الأناناس هو ثمرة استوائية ؛ قلة من الناس في روسيا يحاولون زراعتها: إنه ممكن من حيث المبدأ ، لكنه صعب. لحسن الحظ ، في عصرنا ، يمكنك دائمًا شرائه من متجر. صحيح أن المنتج قابل للتلف ، ويتم تخزينه لفترة قصيرة جدًا. كيفية تخزين الأناناس بشكل صحيح بحيث يكون في العصير "في العصير"؟
كيفية تخزين الأناناس في المنزل
بالطبع ، لكي يكون الأناناس من دواعي سروري ، يجب عليك أولاً اختياره بشكل صحيح. دون النظر هنا في جميع الأساليب المعروفة (اللمس ، الهريس ، الرائحة) ، نذكر فقط أن الأناناس ، مثل جميع الفواكه ، له أنواع مختلفة مخصصة لهدف واحد أو آخر.
تحتوي أصناف الحلوى على رقائق كبيرة ، وغالبًا ما يكون للعينات التي تحتوي على رقائق صغيرة غرض "تقني" لإعداد الأطباق المختلفة: فهي ذات مذاق أكثر حمضية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تجد أناناس ، جاهز للأكل وغير ناضج للبيع. بطبيعة الحال ، تتم إزالة جميع الفواكه الاستوائية للتصدير إلى حد ما غير ناضجة: يجب عليهم السفر إلى بلدان أخرى لفترة طويلة. من السهل إبقاء الأناناس في المنزل أكثر منه نضجًا ، وعادة ما يتم ذلك في الثلاجة. وإذا انتشرت رائحة جذب معينة من الفاكهة ، فمن الأفضل عدم تخزينها ، ولكن لقصها ومنح نفسك على الفور.
كيف يتم تخزين الكثير من الأناناس في المنزل
في الحالة المعتادة ، أي في شكل فاكهة غير مجمدة ، لا يمكن تخزين الأناناس لفترة طويلة: في هذا يشبه التوت المعروف جيدًا لنا ، مثل التوت أو الفراولة. في الواقع ، شيء ما في الذوق والرائحة يجعلهم مرتبطين. للتخزين المؤقت ، يجب أن توضع على الفور في الثلاجة ، في حجرة الفاكهة ، حيث تكون درجة الحرارة 6-9 حولS. في ظل هذه الظروف ، فإن الثمرة ، إذا لم تنضج بعد قبل الشراء ، ستبقى لمدة 10-12 يومًا. في درجة حرارة أعلى ، سيستمر النضوج ، وسوف يتدهور "منذ الشيخوخة" ، وعند درجة حرارة منخفضة إيجابية ، سيبدأ هذا المقيم الاستوائي في التعفن.
لكن حتى في الثلاجة ، لن تحتاج إلى وضع الأناناس على هذا المنوال: حزمة صغيرة مطلوبة ، وإلا فإنه سيعطي كل روائحه للجيران على الرف ، ومنهم لن يلتقطوا روائح ممتعة دائمًا. على الأقل ، يجب لفها في عدة طبقات من الورق النظيف ، ثم وضعها في كيس بلاستيكي فضفاض. مغلقة بشكل فضفاض: عند رطوبة أكثر من 90 ٪ ، قد تصبح الفاكهة متعفن. بشكل دوري ، يجب قلب العبوة ، مما يتيح للأناناس الاستلقاء على جوانب مختلفة. عرض الورق في نفس الوقت: إذا كان مبللاً للغاية ، فاستبدله. عرض الفاكهة نفسها: إذا ظهرت بقع داكنة ، لا يمكنك تخزين لفترة أطول. قطع البقع وأكل الباقي. لا يمكن أن تكون معبأة فواكه متعددة في كيس واحد.
إذا وضعت الأناناس في كيس ، فإن المكثف المنطلق منه يمكن أن يسبب تعفنًا ، لذلك يجب عليك أولاً لف الفاكهة في ورق
إذا لم تضع الأناناس الناضج في الثلاجة على الإطلاق ، يجب أن تأكله في موعد لا يتجاوز غدًا ، لمدة يومين كحد أقصى ، إذا تم تخزينه في مكان مظلم جيد التهوية ، فستحتفظ بأفضل خصائصه. ربما لن يفسد على الإطلاق في 3-4 أيام ، ولكن الطعم لن يكون هو نفسه ، وسوف تبدأ بالفعل عمليات تفكك الأنسجة ، مصحوبة بتعفن أجزاء فردية من الجنين. بالطبع ، هذا ينطبق على تلك العينات التي لم تكن ناضجة تمامًا في وقت الشراء. إذا تم تقشير الأناناس وتقطيعه إلى قطع ، فمن المستحيل تخزينه بدون ثلاجة لمدة ثلاث ساعات ؛ في الثلاجة ، تكمن الشرائح لبضعة أيام ، ولكن إذا لم يتم تغطيتها ، فإنها تجف وتصبح غير شهية.
كيفية الحفاظ على الأناناس لفترة طويلة
لا توجد وصفات للتخزين طويل الأجل لأناناس طازج من حيث المبدأ: لا توجد حتى الآن أنواع منخفضة الجودة مثل التفاح. بالنسبة للتخزين طويل الأجل (أكثر من أسبوعين) ، يجب عليك فعل شيء مع الأناناس.
طرق المعالجة المعتادة بسيطة: التجفيف ، التجميد أو التعليب.
لا تخف من هذه الكلمات ، فالأناناس بأي شكل من الأشكال لذيذ جدًا ، ولا يفقد نكهته ، لكن بالطبع أريد الاستمتاع بمنتج جديد. وأكثر تشبهًا إلى حد ما مع الفواكه الطازجة ، يبقى فقط الأناناس المجمد. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالكامل بالفيتامينات (بما في ذلك حمض الأسكوربيك) والمادة المسؤولة عن مذاقه ورائحة البروميلين.
يتم تخزين الأناناس المعلب لمدة تصل إلى عام ، وتجفيفه - لمدة ستة أشهر ، وتجميده - أقل ، ولكنه سيكون "شبه طازج". الأناناس المعلب في المذاق والرائحة يشبه إلى حد بعيد شراب الطازج واللذيذ منه ، ولكن الطعام المعلب - هم طعام معلب.
عند التعليب ، يتم سكب الأناناس أولاً مع شراب السكر ، والذي يصبح بعد ذلك لذيذًا جدًا
الأناناس المجفف هو في الأساس حلوى ، أو إذا كان مجففًا بالسكر المضاف ، فاكهة مسكرة: هذا منتج من الهواة. وعند تجميده ، لا يفقد الأناناس طعمه أو رائحته ، سيبقى اللحم كثير العصير ، فقط العصير سوف يتدفق أكثر.
الأناناس المجفف هو نوع من الحلوى ، ولكن طعم هذه الحلوى هو الأناناس
قبل إرسال الثمرة إلى الثلاجة ، من الأفضل تحضير الثمرة ، حيث سيكون من الصعب جدًا قطع الثمرة المجمدة بأكملها ، وفقدان العصير خلال مثل هذا القطع سيكون كبيرًا جدًا. يتم غسل الأناناس وتقشيره وتقطيعه إلى قطع بحجم مناسب للاستهلاك اللاحق. مكدسة في كيس من البلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة. بدلاً من الحزمة ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا بلاستيكيًا مناسبًا للحجم.
من المعروف أن للمجمدات درجات حرارة منخفضة مختلفة (عادةً من -6 إلى -24) حولج) ، بالنسبة إلى الأناناس ، لا يوجد فرق كبير: في شكل لم يتغير تقريبًا ، فإن خواصه الغذائية في أي درجة حرارة سلبية ستستمر ثلاثة أو أربعة أشهر. وتحت أي ظرف من الظروف يجب إذابة الأناناس مرارا وتكرارا.
للتجميد ، يمكن تقطيع الأناناس إلى شرائح من أي شكل وحجم مناسبين.
كيف تنضج أناناس في المنزل
إذا تم شراء أناناس غير ناضج ، وكان من المفترض أن يأكله في غضون أيام قليلة ، فمن الضروري الحفاظ على التوازن الصحيح بحيث يكون لديه وقت لتنضج ، ولكن ليس لديه وقت للتدهور. ليس من الضروري وضعه على الفور في الثلاجة ، يجب أن تعطيه محاولة للنضج في درجة حرارة الغرفة والرطوبة حوالي 80 ٪. الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تعفن ، وخفض - لتجف. أثناء التخزين ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في غرفة جيدة التهوية وتحريكها بشكل دوري مع جوانب مختلفة ، وعند شراء عدة نسخ لا تضعها بالقرب من بعضها البعض وعلى أي جدران.
سيكون الأمثل في ظل هذه الظروف إذا لم يستغرق الأمر أكثر من أسبوع لتنضج ، ويفضل حوالي ثلاثة أيام ؛ إذا لزم الأمر عاجلاً ، فأنت بحاجة إلى قطع الأوراق من الأناناس ووضعها مع الأعلى لأسفل. إن الإيثلين هو المعجل المعروف لنضج العديد من الفواكه. بطبيعة الحال ، خذ هذا الغاز (أبسط الهيدروكربونات C غير المشبعة)2H4) لا يوجد مكان في المنزل ، ولكن يتم إنتاجه بكميات صغيرة أثناء التخزين من قبل بعض الفواكه ، بما في ذلك الكمثرى والتفاح التقليدية لروسيا. لذلك ، لنضج الأناناس عالي الجودة ، يمكنك وضعه بجانبه. بشكل دوري ، يجب التحقق من سلامة الأناناس: يمكن أن تمر عملية النضوج والأضرار اللاحقة بسرعة غير محكومة.
يسمح الجوار مع التفاح بأن يصل الأناناس إلى حالة ناضجة بشكل أسرع
الأناناس هو فاكهة استوائية ، غير مناسبة للتخزين طويل الأجل ، لكن من الممكن الاحتفاظ بها طازجة لبضعة أسابيع. إذا كانت هناك حاجة إلى مدة صلاحية أطول ، فالتجميد يأتي إلى مرحلة الإنقاذ ، وبعد ذلك لا تقل متعة تناول الفاكهة العطرية عن تناول هذه الطيبة الشهية.
