باتيسون ، الذي يُطلق عليه اليقطين على شكل طبق ، مقلي ومسلوق ومملح ومخلل. يتم دمجها مع الخضروات الأخرى. شعبية خاصة هي الاستعدادات الشتوية من الاسكواش في شكل الكافيار ، الليكو ، والسلطات.
الاسكواش المالحة
للطبخ ستحتاج:
- الاسكواش الصغيرة - 2 كجم ؛
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
- الفجل - 3 قطع.
- أوراق الكرز - 6 قطع ؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 6 قطع ؛
- الشبت - 100 غرام ؛
- ماء - 1.5 لتر.
تغسل الثمار وتبييضها. يتم وضع جرة كاملة من الثوم وأوراق الكرز والفجل والشبت والفلفل في الجرة. كومة بإحكام الخضار.
يملأ الماء المغلي والملح الجزء العلوي من الحاوية بالخضروات. السماح للجرة لتبرد. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان مظلم لمدة 3 أيام. يتم تصريف السائل وغليه وإعادة تعبئته بجرة من الاسكواش ثم لفه مرة أخرى.
كرسبي مخلل سكواش شتوي
للطبخ تأخذ:
- الاسكواش - 1 كجم ؛
- الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 فروع الشبت.
- الفلفل الحار - ½ pc .؛
- أوراق الغار
- 4 أوراق زبيب.
- 2 أوراق الكرز.
- الفلفل الأسود - 10 البازلاء.
- الثوم - 2 فصوص.
لمياه مالحة:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- الخل - 120 مل.
غسل الاسكواش ، وتخفيف سيقان. في وعاء نظيف وضع الخضر والأوراق والقرنفل والثوم. ملء الجرة مع الاسكواش. تنتشر أوراق الشبت والكرز فوق الثمار. صب محتويات مع ماء مالح الغليان ولفة.
الاسكواش الكورية
ستكون المجموعة التالية من المنتجات مطلوبة:
- الاسكواش - 3 كجم ؛
- الجزر والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
- فلفل حلو - 6 قطع ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الفلفل الحار - 3 قطع ؛
- الشبت - 70 غرام ؛
- التوابل للسلطة الكورية - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 10 ملاعق كبيرة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة.
- الخل - 250 مل ؛
- الزيوت النباتية - 250 مل.
يتم غسل الثمار ، والتخلص من سيقان ، مقطعة إلى شرائح. الجزر مفروم. يتم قطع رأس البصل في حلقات نصف. جرس الفلفل مقشر ومقطع إلى شرائح. من الثوم والقرنفل جعل عصيدة. الفلفل الحار مفرومون ناعما.
نكهة الخضروات مع التوابل والملح والفلفل. غني بالأعشاب المفرومة والخل والزيت. تخلط جيدا واتركيها لمدة ساعتين. يتم وضع الكتلة في الجرار النظيفة وطوى.
الاسكواش في عصير الطماطم
للطبخ ستحتاج:
- الاسكواش - 1 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- الثوم - 50 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ملح - 30 جم ؛
- الخل - 70 مل.
- الفلفل الأحمر المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر - 100 غرام.
يتم غسل الخضروات ، فهي تتخلص من البذور والسيقان. طماطم فلفل مطحونة في خلاط. تغلي الكتلة لمدة ربع ساعة ، يضاف الزيت والملح والسكر والتوابل. يتم غمر قطع القرع فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. على نار خفيفة ، مضيفا عصيدة الثوم. صب الخل ، وإزالة من الموقد. صب كتلة في البنوك ونشمر.
الاسكواش علاج
للطبخ تحتاج:
- الاسكواش - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- الطماطم - 800 غرام ؛
- بصل - 400 جم ؛
- الثوم - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
- الخل - 60 مل ؛
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) ؛
- الشبت - 2 فروع.
غسل الخضروات ، ختم مكعبات. الطماطم المهروسة والثوم. يقلى البصل ، يضاف اليقطين المفروم مع الفليفلة الحلوة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف معجون الطماطم. ينضج لمدة ربع ساعة. إثراء الكتلة مع عصيدة الثوم والشبت. يخنة لمدة 5 دقائق. يُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُحرّك.
الكافيار مع الاسكواش
يتكون الكافيار من المكونات التالية:
- اليقطين على شكل طبق - 2 كجم ؛
- الطماطم والجزر - ½ كجم لكل منهما ؛
- بصل - 300 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 170 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 15 جم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
تغسل الخضار وتقشر وتقطع مع الخلاط حتى يتم هرسها. توضع الكتلة على النار ويضاف السكر والملح والزيت النباتي. يخنة لمدة 1 ساعة ، يضاف الخل. وضع على البنوك ونشمر.
سلطة الخضار مع الاسكواش
لإعداد سلطة تأخذ:
- اليقطين على شكل طبق - 2 كجم ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- البقدونس - 50 غرام من المساحات الخضراء وجذور 2 ؛
- رأس الثوم - 1 قطعة ؛
- سكر - 30 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- الخل - 70 مل.
اغسل الخضار وأزل البذور والسيقان المفرومة فرماً ناعماً. أضف إليها الخضر ، عصيدة الثوم والملح والسكر والزبدة والخل. تخلط جيدا وتترك لمدة 2-3 ساعات. وضع كتلة في الجرار معقمة.
"لعق أصابعك"
لصنع سلطة ستحتاج:
- الاسكواش - 350 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الخردل - 2 ملعقة شاي.
- الفلفل والشبت - حسب الرغبة.
- الخل - 30 مل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
في الجزء السفلي من الحاوية وضع التوابل والثوم والشبت. ملء الجرة مع شرائح الاسكواش. صب الماء المغلي والغطاء باستخدام غطاء معقم. بعد ربع ساعة ، يُسكب السائل في مقلاة ، ويُغلى ويصب محتويات العلبة مرة أخرى. بعد 15 دقيقة ، كرر الإجراء. أثناء الغليان ، يضاف الملح والسكر إلى ماء مالح. صب لهم محتويات الجرة. يضاف الخل ونشمره.
الاسكواش دون تعقيم لفصل الشتاء
للطبخ ستحتاج:
- الاسكواش - 650 غرام ؛
- فص ثوم - 1 قطعة ؛
- الشبت - 30 غرام ؛
- الخل - 100 مل ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- ماء - لتر
تنظيف الاسكواش من ساق البيض لمدة 8 دقائق. يتم شطف الشبت بالماء. يتم قطع الثوم إلى النصف. في ماء مالح ، يتم دمج الخل والملح والسكر. في جرة نظيفة تكمن أغصان الشبت مع الثوم. ثم إلى الأعلى مليئة الاسكواش. يتم سكب الشغل مع ماء مالح ، إضافة نصف لتر من الماء المغلي ، نشمر.
الاسكواش مع الطماطم
كمية المكونات لمدة 6 حصص:
- الاسكواش - 300 غرام ؛
- الطماطم - 600 غرام ؛
- جزر - 40 جم ؛
- فلفل حلو - 50 جم ؛
- بصل - 40 جم ؛
- الثوم - 10 غرام ؛
- الشبت - 20 غرام ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
- الفلفل - 10 قطع.
- القرنفل - 2 قطعة ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- الخل - 30 مل.
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 40 جم.
تغسل الخضار وتقشر. الجزر مفروم. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور. يتم فصل الاسكواش من ساق. في وعاء معقم وضع الخضر والجزر والفلفل الحلو والثوم والبصل وأوراق الكشمش والتوابل.
ملء السفينة مع الاسكواش والطماطم. توضع ورقة الكشمش والبقدونس في الأعلى. املأ قطعة العمل بالماء ، ثم غطيها واتركها لمدة 5 دقائق. ثم يتم تصريف السائل. تحضير ماء مالح من خلال الجمع بين الملح والسكر والماء الذي يتم تصريفه من العلبة. يتم إرسال الخليط إلى النار.
يتم إضافة الخل والمحلول الملحي واللفة إلى الجرة.
