كيفية تخزين الجزر والبنجر في فصل الشتاء؟

Pin
Send
Share
Send

درجة الحرارة والرطوبة هي المؤشرات الرئيسية لمدة تخزين الخضروات. في المنزل ، يمكن أن يكذب من 2 إلى 7 أشهر. عند تهيئة الظروف المثالية ، يمكن تخزين الجزر والبنجر لمدة عام دون فقد قيمهم الغذائية والكيميائية.

القواعد العامة لتخزين المحاصيل الجذرية

تختلف الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية حسب نوعها. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة:

نقاءقبل وضع الخضروات ، تحتاج إلى تطهير الغرفة والحاويات التي سيتم تخزين المحاصيل الجذرية فيها. جدران مخزن الخضار مطلية باللون الأبيض أو مغطاة بالليمون أو تُعالج بكتلة من الكبريت.
درجة حرارة ثابتةفي متجر الخضار ، استبعد إمكانية وجود اختلاف في درجة الحرارة بمساعدة العزل الحراري الإضافي. الأمثل - 0- + 2 ° سوف يؤدي الانحراف في اتجاه أو آخر إلى تلف الخضروات.
إعداد المحاصيل الجذريةقبل وضع جميع الخضروات تحتاج إلى إعداد: فرز ، وقطع قمم ، جافة.
رصد منتظممطلوب لمراقبة حالة الخضروات طوال فترة الصلاحية. تخضع المحاصيل الجذرية ، التي ستلاحظ آثار الضرر عليها ، للمضبوطات. سوف تعفن من واحد ينتشر إلى كل مكان قريب.

التخزين السليم للجزر في المنزل

الحفاظ على الجزر في فصل الشتاء يعني الحفاظ على مظهره وطعمه وخصائصه المفيدة.

يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة:

في كيس من البلاستيك3 إلى 4 أشهر
في درج دون حشو7 شهور
في صندوق من الرمل الرطب9 شهور
في صندوق مع نشارة الخشب ، الطباشير ، الطين12 شهر

هذه الفترة ممكنة إذا تمت مراعاة قواعد التخزين الأساسية:

  1. يتم تخزين أصناف من الجزر تنضج لفترة طويلة: ملكة الخريف ، Flaccoro ، فيتا لونجا ، كارلينا. فترة نضجها 120-140 يوما. يتم أيضًا تخزين بعض أصناف منتصف الموسم جيدًا.
  2. حفر الجزر في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، سوف تنضج بشكل جيد وتستعد للتخزين في فصل الشتاء.
  3. تجفيف الجذور قبل وضع في الظل ، وتجنب التدفئة.
  4. مباشرة بعد الحفر ، وإزالة الخضر. إذا لم يتم ذلك ، فستبدأ القمم في سحب العناصر الغذائية من محصول الجذر. تقليم بسكين 2 ملم فوق رأس الجزر. مسحوق المنطقة قطع مع الطباشير للحماية من الفطريات.
  5. يتم اختيار المحاصيل الجذرية الكبيرة للتخزين ، دون عيوب الجلد ، دون علامات المرض.
  6. درجة حرارة تخزين الجزر من 0 إلى + 2 درجة مئوية. مع انخفاضه ، يتجمد محصول الجذر ، بعد ذوبان الجليد يصبح ناعما ، متصدع ، لا يصلح للغذاء. مع زيادة ، هناك خطر العفن ، العفن.
  7. يتم الاحتفاظ الرطوبة في التخزين ما يقرب من 97 ٪. في هذا المستوى ، يتم الحفاظ على نضارة الجزر لفترة طويلة.

في القبو

في قبو مُعد مسبقًا ، يتم تخزين الجزر للتخزين بطرق مختلفة. بعضها أبسط ، والبعض الآخر أكثر تعقيدًا.

في كيس من البلاستيك

أسهل طريقة لتخزين الجزر هي في حقيبة. يعد كيس البولي بروبيلين بدون بطانة ، والذي يمكن شراؤه من متجر لاجهزة الكمبيوتر ، هو الأنسب. في غياب هذا ، يمكنك استخدام البولي اثيلين العادي.

من المهم أن لا يتم إغلاقه بإحكام.

تصنع أكياس البولي بروبيلين من ألياف متشابكة ، لذا فهي تسمح بمرور الهواء. سيتعين ثقب كيس من البلاستيك في عدة أماكن.

في التلال

تتضمن هذه الطريقة محاكاة الأسرة على رف في القبو. لهذا ، ينتشر فيلم من البلاستيك. يتم سكب طبقة من الرمل الممزوج بأوراق الشجر ونشارة الخشب. بعد ذلك ، يتم وضع الجزر ، بحيث تبقى مساحة صغيرة بين المحاصيل الجذرية. ثم يتم الضغط عليهم قليلا الداخل. نتيجة لذلك ، يتم غمر المحاصيل الجذرية تمامًا في الركيزة ، ولكن لا تلمس الفيلم. من الأعلى ، يتم تغطية التلال بالبولي إيثيلين ومختومة بالأقواس أو مشابك الغسيل.

في دلو بالمينا

يستخدم دلو مطلي بالمينا لتخزين الجزر في قبو ذو رطوبة عالية.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

إعداد القدراتيجب أن تكون نظيفة ، واسعة بما فيه الكفاية ، لديها غطاء ، تكون بالمينا.
إعداد المحاصيل الجذريةقم بقص القمم ، وجففها ، ونظفها من الأوساخ ، وحددها بدون جروح أو جروح أخرى.
ضع الجزر.نشرها في دلو عموديا. مع تغطية عدة طبقات من المناشف الورقية. أغلق الغطاء ووضعه في القبو للتخزين.

في درج دون حشو

يمكنك تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء في صندوق من البلاستيك أو الخشب.

البلاستيك جيد لأنه لا يخضع للتسوس وانتشار الفطريات ودائم ويخضع للتطهير. بعد التنظيف ، يمكن إعادة استخدام الصندوق البلاستيكي.

خشبية - صديقة للبيئة ، لا تنقل الروائح الكريهة إلى المحتويات ، والتحكم في مستوى الرطوبة في مجموعة صغيرة. ومع ذلك ، على عكس الصناديق البلاستيكية ، من الأفضل عدم استخدام الصناديق الخشبية لتخزين الخضروات.

تزرع المحاصيل الجذرية في صفوف في طبقتين أو ثلاث طبقات في صندوق. في الطابق السفلي ، يجب ألا يقفوا على الأرض وليس ضد الحائط.

إذا لم يكن من المفترض أن يكون التخزين على رف ، فسيتم وضع صندوق فارغ على الأرض وعليه مربعات واحدة تلو الأخرى مع الجزر ، وما يناسب حجمها. الجزء العلوي مغطى بغطاء.

في مربع حشو

كحشو لتخزين الجزر يمكن استخدامها:

  • الرمال الرطبة
  • نشارة الخشب.
  • قشر البصل
  • الطباشير.
  • الملح.
  • الطين.

باستثناء الخيار الأخير ، يتم وضع الخضروات في طبقات: حشو - جذر المحاصيل - حشو. من الممكن تخزين 2-3 طبقات في صندوق واحد.

لإعداد حشو الطين ، من الضروري تشبع الطين بالماء لعدة أيام.

ونتيجة لذلك ، من خلال الاتساق ، يجب أن تصبح قريبة من القشدة الحامضة. يجب أن تصطف العلبة مع فيلم أو شهادة جامعية ، ووضع الجزر في طبقة واحدة ، صب الطين.

يجب أن يلف الحل محصول الجذر بالكامل. عندما تصلب الطبقة ، ضع طبقة أخرى في الأعلى واسكبها مرة أخرى. في مثل هذه القذيفة الطينية ، يمكن تخزين الجزر لمدة عام كامل.

في الطابق السفلي

القبو هو حفرة معزولة عن المباني السكنية ، ومجهزة لتخزين المواد الغذائية.

على النقيض من ذلك ، الطابق السفلي عبارة عن مبنى سكني أو مبنى خدمات مدفونة أكثر من نصفه في الأرض. يمكن تسخينها وتسخينها.

في الطابق السفلي مع التدفئة ، والتخزين على المدى الطويل من الجزر غير ممكن.

إذا كانت درجة الحرارة أثناء التجميد في الطابق السفلي لا تقل عن 0 درجة مئوية ولا ترتفع عن + 2 درجة مئوية ، فيمكنك تخزين الجزر بنفس الطريقة الموجودة في القبو. تجدر الإشارة إلى أن أشعة الشمس يمكن أن تخترقها. لذلك ، سيتعين عليك أيضًا التحقق مما إذا كانت العبوة المخصصة للضوء لا تسمح بذلك.

في الشقة

يمكن تخزين الجزر في الشقة فقط في الثلاجة.

هناك عدة طرق:

تماما في الدرج السفلي من الثلاجةللقيام بذلك ، شطف الجزر الطازج ، وقطع قمم ، يجف جيدا ، والتفاف في البولي ايثيلين أو مكان في كيس فراغ.
المبشور في الثلاجةقشر الجزر الطازج ، اقطعها ، وضعها في أكياس وتجميدها.

إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة معزولة ، فيمكن تخزين الجزر هناك بنفس الطريقة الموجودة في القبو. ومع ذلك ، بسبب تقلبات درجة الحرارة وعدم القدرة على الحفاظ على الرطوبة المطلوبة ، لا ينصح بتركها هناك لفترة طويلة.

كيفية تخزين البنجر في فصل الشتاء؟

من الأفضل تخزين البنجر (المعروف أيضًا باسم الشمندر) في فصل الشتاء في قبو أو في حفرة.

في هذه الحالة ، يجب استيفاء الشروط التالية:

  • نظام درجة الحرارة العادية من 0 إلى +2 درجة مئوية ؛
  • الرطوبة من 90 إلى 92 ٪ ؛
  • التهوية الطبيعية.

يجب ألا تنخفض درجة الحرارة في التخزين عن 0 ، حيث لن يتم تخزين البنجر المجمد. في حالة ارتفاع درجات الحرارة ، تبدأ القمم في الظهور ، وسوف يذوب محصول الجذر ويفقد بعض المواد المفيدة.

إعداد المحاصيل الجذرية

مراحل إعداد الجذر:

المرحلة الأولى تبدأ باختيار الصنف.الأكثر ملائمة للتخزين طويل الأجل: بوردو ، الكاردينال ، كروسبي ، شقة مصرية ، مولاتو ، الرقة ، البشرة الداكنة.
المرحلة الثانية من حصاد البنجر هي الحصاد.يجب أن يتم ذلك في الوقت المناسب وبطريقة صحيحة. من الضروري استخراج البنجر قبل الصقيع ، ولكن بعد النضوج الكامل. يشار إلى فترات الغطاء النباتي في وصف الصنف. لا ينصح بسحب المحصول الجذر من الأرض للقمم. مع هذه الطريقة ، تلف الجلد. تظهر microcracks ، من خلالها تحدث العدوى البنجر. استخدام مجرفة أو مذراة لتنظيف. باستخدام أداة ، قم بتجذر الجذور واسحب القمم برفق.
المرحلة الثالثة - قطع المساحات الخضراء ، وإزالة تلال الأرض.يتم قطع القمم بسكين حاد على ارتفاع 10 ملم من محصول الجذر. لا ينبغي غسل البنجر قبل وضعه. تحتاج إلى إزالة التكتلات الكبيرة فقط من الأوساخ يدويًا ، دون استخدام أدوات حادة. يجب أن تبقى طبقة واقية رقيقة من الأرض.
المرحلة الرابعة هي التجفيف.قبل التمديد ، يجب تجفيف البنجر على الأرض في طقس صافٍ دافئ لعدة ساعات. إذا كانت الظروف الجوية لا تسمح بذلك ، ثم يجف في منطقة جيدة التهوية. يمكن وضعها في طبقة واحدة على أرضية المنزل. في مثل هذه الظروف ، سوف تجف الخضروات لعدة أيام.
المرحلة الخامسة هي الاختيار.يجب تخزين محاصيل الجذر الكبيرة والصحية دون تلف الجلد.

طرق تخزين الشمندر

يمكنك تخزين البنجر في فصل الشتاء بطرق مختلفة:

حفرة / الكتففي الكوخ حفر حفرة عمقها 1 متر. المحاصيل الجذرية تغفو هناك. مغطاة بطبقة من القش ، مع رش الأرض. لعزل حراري أفضل ، يتم سكب طبقة أخرى من القش والأرض. اتضح تل. في فصل الشتاء ، يتم سكب الثلج الإضافي على القمة. في الكومة ، يتم الحفاظ على البنجر تمامًا ، لكن الطريقة غير مريحة في إزالة المحاصيل الجذرية ، سيكون من الضروري البحث في مخزن الخضار ودفنه.
قبوفي القبو ، يمكن تخزين البنجر بكميات كبيرة 15 سم من الأرض ، في صناديق ، في أكياس. من الأفضل رشها بالرمل الرطب والطباشير ونشارة الخشب والملح ورماد الخشب. الشرط الرئيسي: درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة.
ثلاجةمثل الجزر ، يمكن تخزين البنجر في الثلاجة في الدرج السفلي ، أو لفه بورق خبز أو ورق خبز كامل. يمكنك أيضا المفروم في الثلاجة.

نصائح مفيدة

  • من المفيد تخزين البنجر مع البطاطس ، مما يمنحه رطوبة زائدة.
  • عند وضع محاصيل الجذر ، يمكنك تحويلها بطبقات من أوراق السرخس. أنها تفرز متقلبة ، مما يساعد الخضروات محاربة الفطريات وتعفن.
  • من الأفضل تخزين محاصيل الجذر الصغيرة والكبيرة بشكل منفصل. استخدم الأول أولاً ، لأن الأخير أفضل.
  • للتخزين في المرآب أو على الشرفة ، يمكنك إنشاء مخزن للخضروات خارج الصندوق عن طريق عزل جدرانه وغطائه بالرغوة حرارياً.
  • إذا تم رش المحاصيل الجذرية بالرمل ، فيجب أولاً تطهيرها بدرجة حرارة عالية في الفرن أو في الشمس.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: زراعة ثمرة البنجر الشمندر والجزر الحصول على البذور واكبر مكسب growing beets carrots (شهر نوفمبر 2024).